Продукты, повышающие холестерин

Когда врач сообщает пациенту о повышенном содержании холестерина в крови, то реакция у всех разная. Одни — машут рукой и утверждают, что «все болезни от нервов», другие — бесконечно повторяют фразу «в нашем возрасте…», третьи — воспринимают информацию, как призыв к действию. Вот они и правы! Действительно, при повышении холестерина выше нормы (5-5,2 ммоль/л) грамотный пациент спросит врача о составе липопротеинов, поинтересуется диетой.

Холестерин

Как могут продукты повлиять на холестерин?

У всех на слуху связь холестерина с атеросклерозом и его тяжелыми осложнениями инфарктом миокарда и инсультом. Информированность населения приводит к распространению мер ранней профилактики этих опасных болезней. Массовые упреки пищи в содержании вредных веществ очень удобны тем, кто не хочет заниматься спортом, сидит весь день у телевизора, не думает расставаться с курением. Эта пассивность куда более опасна, чем продукты, повышающие холестерин.

Механизм очень прост: только 1/3 часть необходимого для нужд организма холестерина вырабатывается печенью, остальной должен поступить с пищей. Правильнее говорить не о роли продуктов в повышении холестерина в крови, а о содержании в них полезных и вредных для здоровья липопротеинов. Холестерина в свободном состоянии в организме нет. Он связан с белками и образует липопротеиновые комплексы:

  • высокой плотности,
  • низкой,
  • очень низкой,
  • хиломикроны.

Установлено, что чем ниже плотность, тем больше размеры молекулярных соединений, тем вероятнее выпадение в осадок чистого холестерина и образование атеросклеротической бляшки. Если с пищей поступает слишком много низкоплотных липопротеинов, это нарушает нормальное соотношение и способствует развитию заболеваний.

Состав продуктов при повышенном холестерине

Продукты при повышенном холестерине

Предположим, что вы находитесь в супермаркете или на рынке и думаете о том, что из продуктов лучше приобрести, чтобы не навредить себе и своей семье. Подойдем к составлению меню с умом и осмотрительностью.

Начнем с мясного прилавка. Великого множества нам не потребуется. Отложим до праздников утку и гуся, субпродукты (печень, почки), колбасу, копчености, жирный фарш. Эти разновидности мяса придется ограничить. К абсолютно запрещенным продуктам при повышенном холестерине относится сало, баранина, жирная свинина и говядина. Два-три раза в неделю готовьте мясные блюда из постной телятины, курицы или индейки без кожи. Самое безобидное мясо — зайчатина и крольчатина. Приветствуется дичь.

Мы выбираем не только продукты при повышенном холестерине, но и способы их приготовления. Следует больше использовать варку, тушение и запекание в духовке. Для первого блюда не подходят наваристые жирные бульоны. Варите куриный или овощной суп без зажарки, кожу выбрасывайте. Для приготовления вторых блюд придется «подружиться» с пароваркой или мультиваркой. Забудьте о жареной картошке. Никакого фастфуда! Рекомендованы гарниры из крупы гречки, риса, овсянки, бобовых.

Переходим к рыбе и морепродуктам. Жирную рыбу особенно морскую можно есть хоть ежедневно. Содержание в ней полиненасыщенных жирных кислот типа Омега-3 очень полезно для организма. Креветки, крабы, икра, кальмары не вредны, но и злоупотреблять ими не следует. Обратите внимание на дешевую морскую капусту, очень полезный продукт, содержащий йод и витамины из морских глубин для расщепления жиров.

В молочном отделе представлены молоко и кисломолочные напитки различной концентрации, сливки, сгущенное молоко, сметана, творог и творожная масса, несколько сортов плавленого и твердого сыра. К не разрешенным продуктам при повышенном холестерине относятся сметана, майонез, сгущенное молоко, плавленый сыр. Покупайте молоко и кисломолочные продукты 1-2% жирности, побалуйте себя два раза в неделю пятипроцентным творогом, сыром только твердых сортов. Майонез заменяем кефиром.

Отказываемся от сливочного масла. Заменяем его нерафинированными сортами растительных масел (подсолнечным, оливковым, кунжутным, льняным). Для салатов хорошо применять масло расторопши. Врачи-нутрициологи (изучающие пищевые добавки в лечебных целях) уверяют, что лучше всего усваиваются масла, произрастающие в вашей местности (подсолнечное и льняное). Они употреблялись нашими предками, поэтому показаны нам для постоянного питания по генетическому признаку. Если ваши корни в Италии, то лучше оливкового масла не найдете. Улыбнитесь, если увидите указание на этикетке, что растительное масло «без холестерина». Как он туда может попасть? Холестерин содержится только в животном жире.

Яйца следует употреблять редко. Они нужны из-за содержания лецитина, полезного белка.

Яйца при холестерине
Яйца при холестерине

Овощи и фрукты приобретайте смело. По данным диетологов их нужно съедать не менее 0,4 кг в день (не включая картошку). Это очень полезные продукты при повышенном холестерине. Можно употреблять в сыром виде, готовить свежеотжатый сок, тушить с мясом и рыбой на растительном масле.

Орехи и семечки можно употреблять, не увлекаясь, кроме арахиса. Рекомендуется добавлять их в салаты, запеканки, каши. Бросьте покупать соленые орешки к пиву. Они приготовлены на сомнительных транс-жирах.

Кстати, о пиве при повышении уровня холестерина можно только мечтать. Крепкие алкогольные напитки, кофе в разных видах, газированные сладкие колы относятся к продуктам, повышающим уровень холестерина. Пить можно чай, лучше зеленый, минеральные воды, свежие соки. Большинство диетологов не возражают против употребления стакана столового красного вина два раза в неделю. Содержащиеся в нем виноградные антиоксиданты обладают омолаживающим действием, способствуют выработке высокоплотных липопротеинов.

Кондитерские изделия (торт, пирожные с кремом, пироги) и сладости оставьте до праздника, а лучше вообще обойдитесь без них.

Хлеб покупайте «Докторский» с отрубями, ржаной, из муки грубого помола. Макаронные изделия только высших сортов (они выглядят шершавыми и не блестящими).

Учтите, что по мнению ученых с помощью диетического питания можно снизить уровень холестерина на десять процентов. Проверьте!

Похожие записи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *